Miso, Shoyu oder Shio?
Drei Brühen, drei Charaktere. So findest du die Ramen, die zu dir passt, und so bestellst du sie bei uns.
Shio: leicht und klar
Shio heißt Salz. Die Brühe ist hell und klar, der Geschmack fein und leicht. Dazu kommen Charsiu Chicken, Ajitama Ei, Menma, Frühlingszwiebeln und Schalotten. Die richtige Wahl, wenn du es eher mild magst.
Shoyu: aromatisch und ausgewogen
Shoyu ist Sojasauce. Sie gibt der Brühe ihre dunklere Farbe und einen runden, würzigen Geschmack. Bei uns mit Charsiu Chicken, Ajitama Ei, Kikurage-Pilzen, Frühlingszwiebeln und Schalotten. Ein guter Einstieg, wenn du Ramen zum ersten Mal probierst.
Miso: cremig und kräftig
Miso ist fermentierte Sojabohnenpaste. Die Brühe wird damit cremig und kräftig. Unsere Miso Ramen kommt mit Tantan Chicken, Ajitama Ei, Mais, Pak Choi, Frühlingszwiebeln und Schalotten. Für alle, die es vollmundig mögen.
Dry Ramen: ganz ohne Brühe
Bei der Dry Ramen werden die Nudeln mit rohem Eigelb, Tantan Chicken, Kikurage, Mais, Nori, Frühlingszwiebeln, Crispy Chili und einem Miso-Knoblauch-Dressing vermischt. Das schmeckt intensiv und ist eine schöne Abwechslung zur klassischen Schale.
Ein bisschen Ramen-Geschichte
Ramen stammen ursprünglich von chinesischen Nudelsuppen ab und wurden in Japan im 20. Jahrhundert zum Alltagsessen. Heute hat fast jede Region dort ihren eigenen Stil. Sapporo ist bekannt für Miso Ramen, Tokio für Shoyu, die Hafenstadt Hakodate für Shio. Alle drei Klassiker findest du bei uns auf der Karte.
Die Toppings kurz erklärt
Ajitama ist ein mariniertes, weich gekochtes Ei mit cremigem Eigelb. Menma sind fermentierte Bambussprossen, Kikurage knackige Mu-Err-Pilze. Charsiu ist bei uns zart gegartes Hähnchen, Tantan Chicken ist würziges Hackfleisch vom Hähnchen. Frühlingszwiebeln und Schalotten geben Frische und gehören bewusst dazu.
Spicy, veggie oder extra
Jede Signature Ramen gibt es auch scharf und als Veggie-Variante. Wer mehr möchte, bestellt Extra Nudeln, Extra Brühe, ein zweites Ei oder mehr Kikurage, Menma oder Chicken dazu. So stellst du dir deine Schale so zusammen, wie sie dir am besten schmeckt.
Die Brühe kocht seit dem Morgen
Das Herz jeder Ramen ist die Brühe. Bei uns kocht sie seit dem Morgen, und in der Küche arbeiten wir nach festen Standards, damit jede Schale gleich schmeckt. An den Rezepturen unserer Signature Ramen haben wir nie etwas verändert. Shio, Shoyu und Miso unterscheiden sich vor allem in der Würze, die der Brühe ihren Charakter gibt: Salz, Sojasauce oder Misopaste.
Welche Ramen passt zu dir?
Du magst es fein und klar, ähnlich einer guten Hühnersuppe? Dann nimm Shio. Du suchst den Klassiker mit rundem, würzigem Geschmack? Dann ist Shoyu richtig. Du willst es kräftig, cremig und sättigend? Dann bestell Miso, gern auch spicy. Und wenn du Lust auf etwas ganz anderes hast, probier die Dry Ramen ohne Brühe.
Ramen zum Lunch
Im Belgischen Viertel gibt es Montag bis Freitag von 12 bis 17 Uhr das Mittagsmenü: Ramen nach Wahl mit drei Gyoza und einem Getränk. Abends findest du die Signature Ramen in beiden Häusern auf der Karte.
Häufige Fragen
Welche Ramen ist am mildesten?
Die Shio Ramen. Ihre Brühe ist hell und klar, der Geschmack fein und leicht.
Gibt es vegetarische Ramen?
Ja, alle drei Signature Ramen gibt es als Veggie-Variante. Sag es einfach bei der Bestellung.
Was kosten die Ramen?
Die Signature Ramen gibt es ab 15,90 €. Die aktuellen Preise stehen in unserer Speisekarte.
Gibt es Ramen auch mittags?
Ja, im Belgischen Viertel Montag bis Freitag von 12 bis 17 Uhr als Lunch-Set mit drei Gyoza und einem Getränk.